在一个盆里倒入高筋粉、全麦粉,车打乳酪A擦丝,盐和干酵母分开在面粉上。加入玉米油,然后一点一点的加水同时搅拌,直到可以揉成一个软硬适中的面团。
把面团上盖湿布,或者放在带盖子的盒子里,静置30分钟。
静置之后揉几下就成为一个光滑的面团,继续揉直到可以拉开薄膜。(扩展阶段)
把面团分成五份,滚圆后松弛15分钟。然后每一个小面团都搓成长条,比手掌略长。
把长条擀成长椭圆形,两个长边向里折进1/3,压紧后搓圆,环成圆形收口。(还是戳上面链接里的整形手法吧,说不清楚了QAQ)
在温暖处发酵到1.5倍大。
烤箱预热200度。
发酵差不多后就开始煮糖水吧,1升水加50克糖,大火煮到沸腾,转中小火。把贝果面团放进沸水煮,一面30秒,捞出。(30秒!!!)
在贝果上撒擦成丝的车打乳酪B,还可以加些坚果碎,烤20分钟。如果觉得上色不够可以加5分钟。