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烤鸡帕玛森奶酪意面
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“Chicken Parmesan源于意大利，发扬光大于美国。炸鸡的泰山压顶似乎没有掩盖麦香四溢的Linguine与鲜甜番茄酱的完美大合唱。”
用料
| 鸡胸肉（用锤子或擀面杖锤扁） | 650克 |
| 新鲜马苏里拉奶（Buffalo Mozzarella, 撕成小块） | 280克 |
| 帕马森干酪 (Parmigiano-Reggiano) | 半杯 |
| 新鲜意大利香菜（Parsley, 切碎） | 1小把 |
| 罗勒酱 （自制的或超市里卖的比较贵的樱桃番茄罗勒酱） | 3杯 |
| 海盐，黑胡椒 | |
| 煎炸油 | |
| 煎炸油 | |
| 多用途面粉 | 1/3杯 |
| 蒜粉 | 1 茶匙 |
| 干牛至 (Oregano) | 1 汤匙 |
| 大鸡蛋 | 2个 |
| 日式面包屑 | 1杯 |
| Linguine意面 | 1磅 |
烤鸡帕玛森奶酪意面的做法
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用锤子或擀面杖锤扁鸡胸肉。拍上盐和黑胡椒调味，放置3分钟。
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加热炸油至350 F.将鸡胸拍上面粉，然后蘸鸡蛋液，最后裹上面包屑，抖去多余的。每个鸡胸肉要炸4分钟直到鸡肉表面变成金。捞起鸡胸肉，滤油。
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烤箱预热至370华氏度。将2杯番茄酱铺在1夸脱大小的烤盘底（确保在之后舀出鸡肉时有足够的番茄酱）。把鸡胸肉并排，再铺上一杯量的番茄酱，放上马苏里拉奶。放置烤箱倒数第二层，烤20分钟。
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利用等烤鸡肉的时间煮意大利面，（约7分钟），沥干水，备用。在第二十分钟时取出烤盘，撒上帕马森干酪。送回烤箱，转上火，烤4分钟，直到奶酪融化，表面略有烤焦。
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上面，舀一大勺鸡胸肉和番茄酱，放在面上，淋上橄榄油，洒上香菜和干酪。Buon Appetito!
