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八寸轻乳酪芝士蛋糕(闻妈的方子)

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只是记录一下闻妈的八寸配方（图片是用这个方子做的乳酪蛋糕，下次补图）

用料  

奶油奶酪 200g
牛奶 100g
无盐黄油 60g
低粉 25g
玉米淀粉 20g
蛋黄 4个
蛋白 4个
白糖 80g

八寸轻乳酪芝士蛋糕(闻妈的方子)的做法  

  1. 奶酪加牛奶隔热水搅拌成光滑无颗粒

  2. 分三次加入融化好的黄油搅拌均匀

  3. 分次加入蛋黄，要快，搅拌均匀

  4. 加入过筛的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，搅拌成蛋黄糊。

  5. 蛋白加柠檬汁或者几滴白醋打成粗泡

  6. 分两次加入细砂糖，打成湿性发泡

  7. 分一半加入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白糊里翻拌均匀

  8. 将乳酪糊倒入模具，入烤箱水浴法160℃烤30分钟上色后转140℃40分钟

参照这个菜谱，大家做出 13 作品

全部13个作品

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该菜谱发布于 2015-05-06 14:23:10
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