豆腐丸

干香菇先用水泡软后切碎，猪肉也剁碎。

把鲜豆腐投于盆中，捏碎，加蛋、姜汁、葱头、盐巴、味精、胡椒粉调味，把香菇末和肉末一起倒入搅成糊状；

另外拿个盆，倒上淀粉，现在开始做丸子的步骤： 左手抓一把豆腐泥，从拇指和食指中间挤出一个丸子，右手用勺子把丸子刮下，放入淀粉盆中来回滚动，让它均匀沾上淀粉。

烧一锅水，水烧开后把沾了淀粉的丸子放入水中，把浮起的丸子逐一捞出。（注：要用小火，水不能太开，不然丸子会散开）

将氽熟的豆腐丸捞起放入碗中，加点味道放点香油即成。煮好的丸子可以当时吃也可以冻进冰箱，没事下面煮汤都是极好的。