焦糖布丁
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人做过这道菜
Christy魏
用料
焦糖布丁的做法
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把140克的糖和120ml的水小火耐心的煮成焦糖。
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把煮好的焦糖放入擦好牛油（易脫模）模具中
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把蛋打勻，手打蛋器貼碗底打，這樣才不會有那麼多泡泡。
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把40克的砂糖和320ml的牛奶放入鍋里煮，牛奶出現小泡就要離火。（微暖）
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把蛋液分開倆次加入牛奶拌勻，把拌好的布丁液過篩兩三次。
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把布丁液倒入模具中，把模具放入較深的烤盤中，烤盤加入熱水到模具的一半。（這樣布丁烤出來不會有洞洞）
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烤箱預熱，170度上下火烤30-35分鐘。烤盤放在倒數第二格。如家里烤箱溫度比刻度溫度高最好用160-165度⋯溫度太高會裂開⋯怕上層烤焦可以用錫紙蓋面
小贴士
打蛋時，手打蛋器要貼碗底順時針打會比較沒泡泡。
焦糖要給耐性煮，要煮到比理想的顏色淺1度，因為焦糖離火時鍋有溫度會把糖再自煮加深1度。
奶不要煮得太熱，主要是要糖融化。奶太熱會不滑⋯
焦糖要給耐性煮，要煮到比理想的顏色淺1度，因為焦糖離火時鍋有溫度會把糖再自煮加深1度。
奶不要煮得太熱，主要是要糖融化。奶太熱會不滑⋯
