班蘭戚風蛋糕
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人做过这道菜
*~菲比~*
是一個超級大蛋糕，我用10寸的模具(25cm) ，份量是8寸的兩倍，如果要做8寸，分量要減半。已減糖，喜歡甜的可多加點糖。
用料
| 蛋 | 10隻 |
| 低粉 | 200g |
| 糖 | 120g (當中20g加入蛋黃，100g加入蛋白) |
| 植物油 | 5 湯匙 (最好用無味道的，我用葡萄籽油) |
| 椰漿/椰奶 | 200ml |
| 班蘭精 | 適量(各品牌的用量不同，我用從馬來西亞帶來的，這牌子很香，用15g剛好 |
班蘭戚風蛋糕的做法
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先把蛋黃跟蛋白分開，分別放在兩個無油無水清潔的大盤中
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蛋白盤先閒置不理。用手動打蛋器把蛋黃打散，加入20克幼砂糖拌勻，再加入椰奶，植物油及班斕精，徹底混合，最後將低粉分幾次加入拌勻。
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此時可預熱烤箱170度。開始用電動打蛋器打蛋白霜，糖分三四次加入，打至9成接近硬性蛋白。
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分三四次把蛋白霜拌入蛋黃麵粉糊中，用硅膠刮以切拌方法輕輕拌勻：從盤的側邊下刮起，邊切邊攪，把盤底的蛋糊翻上面，同時轉著大盤，不要太大力，直至完全混合就可。
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倒入蛋糕模，放入預熱焗爐中，此時將温度調至150-160度，焗約70分鐘，直至熟透。
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即時拿出焗爐，立即倒扣插在玻璃瓶上。待冷卻後可以脫模。(有點回縮屬正常的不要緊。)
小贴士
如果做八寸焗蛋糕時間約40分鐘即可。
如沒把握怕蛋白消泡可加入檸檬汁或塔塔粉。
如沒把握怕蛋白消泡可加入檸檬汁或塔塔粉。
