普洱木耳马蹄糕

锅中放入三碗水与400g糖，加热融化。融化好后关火降温几分钟（这步很关键！）

等降温的同时，将晾凉的普洱茶汤与马蹄糕粉混合均匀至无颗粒。

一边将步骤2的浆体缓慢倒入糖水中，一边用锅铲画圈搅匀。（搅匀全程是关火的！）

全部搅匀后开大火，像炒菜一样抄底搅匀，直到出现一点透明面糊（啫哩状） 改小火再搅匀至出现1/3透明面糊，整个浆体浓稠。

关火加马蹄碎和木耳碎拌匀，装入蒸盘中

大火蒸15分钟  晾透之后马蹄糕不会粘住蒸盘，并且马蹄糕会变的又脆又弹牙的。