云一样的蛋糕卷卷

Name: 云一样的蛋糕卷卷
Ingredients: 4个鸡蛋; 10G白砂糖（蛋黄）; 25G白砂糖（蛋白）; 45G低粉; 260G牛奶; 50G淡奶油; 200G淡奶油（馅料）; 20G白砂糖（我用了自己做的香草糖）; 若干草莓

1 人做过这道菜

璎珞灵灵

手残党总是做不好蛋糕卷，这个方子中的蛋糕比较湿润，弹性比较足，所以如果曾经因为卷蛋糕而失败，那么这个方子不会让人失望。步骤中忘记拍照是老毛病了。
在烘焙世界中，慢慢的开始自己尝试着做一些原料加工，比如这次馅料中用到的香草糖
渐渐享受烘焙过程中的一个人独处，这是一个不能分心的时刻，心却会跟着自己的节奏慢慢跳动。
最头痛的是做完后要打扫战场。最开心是拍照的时候

用料

鸡蛋	4个
白砂糖（蛋黄）	10G
白砂糖（蛋白）	25G
低粉	45G
牛奶	260G
淡奶油	50G
淡奶油（馅料）	200G
白砂糖（我用了自己做的香草糖）	20G
草莓	若干

云一样的蛋糕卷卷的做法

蛋黄加入10G白砂糖打蛋器搅拌至颜色变浅
小奶锅中加入牛奶260G、奶油50G小火煮至锅内壁微起小泡泡
煮沸的牛奶奶油慢慢倒入蛋黄中，使用手动打蛋器搅拌
在牛奶蛋黄液中筛入45G低粉，隔水加热，其间要不停搅拌至比较浓稠、能划出纹路。拿出来放到一个冷水盆里降温到彻底冷却（不能停止搅拌哦）
蛋白分三次加入25G白砂糖打发到可以搭出一个直立的小角
到三分之一蛋黄糊到打发的蛋白中翻版均匀再加入蛋黄糊。直至蛋黄糊与蛋白混合均匀。
烤盘用油纸垫好，把蛋糊慢慢倒入烤盘，平整。烤箱170C烤制30分钟
打发淡奶油200G，打发过程中加入白砂糖20G（内陷和外饰用的奶油基本都够了）
蛋糕完全凉透后，铺一张比蛋糕略大的油纸，放上蛋糕。将淡奶油涂抹在糕体内侧，四边留出一些空。卷的时候奶油会填满他们的。涂完奶油可以在最开始卷的那头放一排草莓然后就可以卷卷了。
装饰蛋糕卷