蒲烧鳗鱼饭（附：鳗鱼饭三吃）

鳗鱼洗净，横中切开成两半，用镊子拔出细刺，这个过程需要耐心。

蒲烧鳗鱼所需调料全部混合，倒入小锅中，用小火加热，直至酱汁浓稠

熬好的酱汁，去一半淋在鳗鱼上，两边抹匀，腌渍1小时。

平底锅中放少许食用油，油稍热后，放入腌好的鳗鱼，腌鳗鱼剩余的酱汁也可以涂抹在鳗鱼上，一边煎一边涂。煎至两面上色，肉质紧缩即可。

碗里装好米饭，将剩下一半的酱汁淋在米饭上

把煎好的鳗鱼肉切成一口大小，铺在米饭上，鳗鱼饭就完成了。

开始准备好玩的鳗鱼饭三吃的材料：事先熬好一锅高汤，我用的是昆布+鳗鱼干，汤底鲜美清澈。

青葱、紫苏切碎，白芝麻、芥末、海苔丝。不怕麻烦的也可以将芝麻磨成粉。

第一吃：原味，直接品尝蒲烧鳗鱼以及蒲烧酱与米饭混合的味道。

第二吃：鳗鱼饭里加入青葱、紫苏、海苔、芝麻、少量芥末拌匀开吃。

第三吃：第二吃的基础上再淋上高汤，成为汤泡饭。