芩莹
芒果千层（班戟）
8.1
综合评分
175
人做过这道菜
这个方子可以摊出15-16张的皮，我一般用10张来做千层，剩下的做班戟，我摊饼皮的技巧是把锅翻过来用水冲两秒再放湿布上，这时的温度刚好。
用料
| 饼皮 | |
| 鸡蛋 | 4只 |
| 低筋面粉 | 150g |
| 常温牛奶 | 300g |
| 淡奶油 | 30g |
| 黄油 | 40g |
| 绵白糖 | 40g |
| 细盐 | 1g |
| 柠檬汁白醋也行 | 3滴（都没有不放也没关系） |
| 夹心奶油比例 | 10:1 |
| 淡奶油 | 500g（600g） |
| 绵白糖 | 50g（60g） |
| 水果 | 榴莲，芒果，糖水黄桃等等 |
芒果千层（班戟）的做法
-
将饼皮的所有材料混合搅拌过滤
-
摊饼时每拿一勺都要搅拌（这样就不会一勺干一勺稀），第一锅时锅上抹少许油（不能多），取下饼皮后把锅翻过来用水冲一两秒再放湿布上（这时锅的温度刚好）
-
打发蛋奶油不记得拍（因为夏天我开空调打的），把饼皮、奶油，水果一层一层的铺上送冰箱冷藏3-4个小时，一个晚上最好。
-
剩下的皮做班戟，这次包得不漂亮
-
冷藏一晚的蛋糕切出来很有型，不会动来动去
-
可以开吃啦，昨晚侨哥吃了这么一块和半块班戟。
小贴士
摊皮时一定不能急（锻炼耐心的好妙招）
夏天打奶油在空调房打，真的非常棒
水果自己喜欢什么放什么
夏天打奶油在空调房打，真的非常棒
水果自己喜欢什么放什么
