【蛋糕体】一片的量 | |
《蛋黄糊》 | |
蛋黄 | 4个 |
糖 | 25g |
水 | 40g |
玉米油 | 40g |
低筋粉 | 68g |
《蛋白霜》 | |
蛋白 | 4个 |
糖 | 68g |
【奶油部分】 | |
淡奶油 | 800g |
糖粉 | 80g |
【装饰部分】 | |
草莓(装饰表面) | 中等大小若干 |
字母饼干 | 我买的宜家现成的 |
黑巧克力 | |
菠萝(用于蛋糕中间层) |
戚风做法省略,可以参考小至的果子学校原味戚风方子。垫烘焙纸烤(注意是暗面朝上,光面贴烤盘),烤盘置于烤箱中层,烤大约180度20分钟。
烤好的蛋糕小心连烘焙纸拿出烤盘放烤架上冷却,把四周的纸撕开便于冷却。可以看到蛋糕正面不是很平整,但是其实问题也不大。装饰后效果没差。
冷却后翻面。两片蛋糕都冷却后叠放一起,上下用原先的烘焙纸包好放进烤盘,有大塑料袋的可以包起来保湿。或者直接放烤箱里一晚也可以。
字母饼干预先排列一下看看效果。
奶油打发好后,用少量涂第一片蛋糕。
考虑到蛋糕不是很厚,而且不是太平整,两层中间的水果需要多一些,切大一些。事实上大块的菠萝口感很好,吃蛋糕的时候也不会难切。菠萝放好后再放多些奶油,稍稍抹平。照片上是还没抹平哦。
放上第二片蛋糕。两片蛋糕对齐,如果发现高低不平,可以用菠萝放在两层中间稍稍调整,特别是周围一圈,用奶油和菠萝让蛋糕层次分明。然后抹上多多的奶油,周围也要抹。最后用放上事先准备好的字母饼干。中间字母可以先放更容易控制摆放位置。
把草莓一切二围一圈装饰。蛋糕周围用小号裱花嘴稍稍挤点可爱的奶油小球装饰。
黑巧克力隔水融化,在烘焙纸光面上用小裱花袋创作巧克力装饰。放冰箱冷藏。从烘焙纸上小心拿下即可。巧克力装饰片的制作方法很多,大家网上自学啊。