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藿香鲫鱼
8.0
综合评分
152
人做过这道菜
这款藿香鲫鱼，是在传统豆瓣鲫鱼、泡椒鲫鱼的基础上综合调味，再融入藿香的芬芳，入口难忘！
用料
藿香鲫鱼的做法
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将鲫鱼治净两面各划几刀，加入盐和料酒抹匀腌制，倒掉多余的水，将少许生粉拍在鱼身上，下油锅炸至焦黄捞出沥油。
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郫县豆瓣剁碎，泡姜泡辣椒切末，蒜切末，藿香叶切碎，
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锅内留底油，下入豆瓣炒出红油，下入泡姜泡辣椒蒜末炒出香味，掺入鲜汤烧开，调入老抽、胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，
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下入鲫鱼和一半的藿香叶烧至，一边烧一边将汤汁浇在鱼身上，待汁收至一半时盛出鲫鱼，
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继续大火收汁，之快干时淋入水淀粉，下入剩下的藿香叶搅匀淋在鲫鱼上
