提拉米苏（蛋糕版）
燕子3322
用料
| 蛋糕片材料： | |
| 低筋粉 | 55g |
| 玉米油 | 25g |
| 白砂糖 | 30g（10g加蛋黄） |
| 牛奶 | 35g |
| 土鸡蛋（小的） | 3个 |
| 奶酪糊：（A+B+C） | |
| A：马斯卡彭 | 250g |
| B：淡奶油 | 250g |
| 白砂糖 | 15g |
| C：鸡蛋 | 2个 |
| 白砂糖 | 35g |
| 牛奶 | 150g |
| 鱼胶片 | 10g |
| 咖啡液： | |
| 纯咖啡粉 | 3g |
| 开水 | 100g |
| 兰姆酒 | 15ml |
提拉米苏（蛋糕版）的做法
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先开始做戚风蛋糕片，把所有材料称好，面粉过筛
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蛋白蛋黄分离，蛋白的盆，要无油无水（切记）
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在蛋黄中加入10g白砂糖，倒入牛奶、玉米油，一起搅拌均匀
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把过筛的低筋粉倒进去，继续搅拌
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拌好的蛋黄糊就这样了，待用
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开始打蛋清，打粗泡后倒进10克糖
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蛋清比原来的细腻了，再加剩余的10克白砂糖
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打到能提起打蛋头出现小尖角就已经打好了
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把打好的蛋清舀1/3到蛋黄糊了
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上下搅拌均匀
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把剩余的蛋清全部倒进蛋黄糊里上下搅拌（我的左手托着蛋黄糊的盆转，右手拿着中号刮刀在蛋黄糊上下搅拌，动作要轻，又要快，看不到白白的蛋清就可以了）
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倒进圆形8寸的活底膜里，震一下
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进入预热好的烤箱（我的不分上下温度。160度20分钟，中下层。烤的时候尽量不要开烤箱门）
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烤好的蛋糕也是倒扣冷却，切两片（放8寸模具烤得不厚，切两片就可以了），裁掉边上一圈比8寸模小一圈，待用。
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这些是奶酪糊所需材料，准备三个盆，按上面的配方称好，还要准备一个小碗泡咖啡（因为我家是小朋友吃，所以我泡咖啡的时候水比较多，剩余的咖啡自己喝掉
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250g的马斯卡彭放大盆，搅拌均匀（这个盆要大一些，因为等会儿奶酪糊在这个盆里混合）
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淡奶油加了15g的白砂糖用打蛋器打六七分发就可以了
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这个盆要隔水加热的，里面有150g牛奶，两只土鸡蛋，35g白砂糖
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10g的鱼胶片泡冷水里软化
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牛奶鸡蛋糊里隔水加热至酸奶状，加入泡软的鱼胶片搅拌均匀，拿出冷却
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3g的咖啡加入100g左右的热水，冷却后加15g的兰姆酒搅拌成咖啡液。
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把已经准备好的马斯卡彭，淡奶油，牛奶鸡蛋糊一起混合
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搅拌均匀就可以
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把刚切好的一片蛋糕片放入圆形8寸活底模垫底
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刷上咖啡液
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倒入一半的奶酪糊
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再放上一片蛋糕片，刷上咖啡液
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最后倒入剩余的奶酪糊，放入冰箱冷藏一夜。
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筛上一层可可粉
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我是这样脱模的
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放上几片薄荷叶装饰一下，拍拍靓照
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切块
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小朋友们在享用中，给你们看切面
