黑芝麻冰淇淋

Name: 黑芝麻冰淇淋
Ingredients: 70g黑芝麻酱（无糖）; 2只蛋黄; 70g糖; 100ml鲜奶油; 300ml牛奶

8.2 综合评分

25 人做过这道菜

三个小F

做这款是因为之前吃的麦记的黑芝麻冰淇淋，蛮香的，但是感觉奶味不足而且不够醇厚，自己做的果然比麦记的更加香醇。方子来自--45款超美味冰淇淋（还是老样子，步骤图来自书上，只有封面图是我的_(:з」∠)_

用料

黑芝麻酱（无糖）	70g
蛋黄	2只
糖	70g
鲜奶油	100ml
牛奶	300ml

黑芝麻冰淇淋的做法

1.将细砂糖加入蛋黄里，搅拌至变白
将牛奶，鲜奶油放入锅里，煮至边缘出现气泡即刻起，从火上移开。将一半细线条倒入1中，同时变搅拌。然后将混合物倒回锅里，搅拌均匀
用文火加热至混合物呈粘稠状（木勺舀起，用手抹一下，能留下一道清晰的痕迹即可）
将3中的混合物慢慢加入芝麻酱的碗里，一边加一边用打蛋器搅拌。将食材过滤之后放入冰箱冷藏三小时以上
放入冰淇淋机搅拌至完成，装入容器中入冷冻

小贴士

1，黑芝麻酱：可以自己做也可以买，可以网上买也可以在本地超市买现磨的酱。（听了咖啡迷做了之后建议超市购买不要买家乐福的，会有生芝麻的味道，我用沃尔玛的没有。）
2.锅请选用厚底锅。
3.不好把握火候的小伙伴可以隔水加热蛋黄糊。
4.综合两位厨友的意见，如果使用含糖的芝麻酱请减糖至30-35g
5.贫僧听了三戒的意见：可以把一半糖量改为蜂蜜。
6.如果嫌弃口感不够顺滑可以改为240ml牛奶，160ml淡奶油。