四喜烤麩
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人做过这道菜
清炒豆子媽
缺了黃花菜的四喜烤麩（因為缺了黃花菜，就用了白果代替）
用料
四喜烤麩的做法
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我買的是烤麩乾，浸泡至完全軟化後，剪成1cm見方的小塊兒，反覆清洗至無泡沫。如果是新鮮麵筋可以免除浸泡這一工序
黃花菜（也叫金針菜，不是金針菇喔）、黑木耳、小香菇，全部泡開洗淨瀝乾水待用
烤麩在水裡汆燙沸煮5分鐘後出鍋繼續清洗瀝乾水
半碗花生米泡在瓷碗裡微波爐叮3分鐘撈出
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熱鍋下多些油煸炸烤麩至些許金黃盛出
花生，香菇，黑木耳和黃花菜少油煸炒片刻倒入烤麩
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順次加入一勺老抽，一勺生抽，一勺砂糖和一勺冰糖（不喜甜可少放）
翻炒上色後加一杯半泡香菇的水，水滾後改小火燜煮20分鐘，途中記得看火翻炒一下及試味
湯汁快收乾時加一勺耗油提鮮，出鍋。
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然後，就沒有然後了⋯^_^
小贴士
烤麩一定要反覆沖洗至無泡沫，否則會有怪味
