xana
舒芙蕾欧姆蛋
6.5
综合评分
34
人做过这道菜
漫画中的菜谱。菜谱是2人份，一人份减半。
做好后趁热食用，松软的蛋体入口即化。
我的锅是直径24cm的，对折后看起来有点薄，最好选用小一点的锅，这样效果更好。
一人份的盐量在 1/4-1/2 tsp之间比较好，1/2时酱汁就已经挺咸了。
做好后趁热食用，松软的蛋体入口即化。
我的锅是直径24cm的，对折后看起来有点薄，最好选用小一点的锅，这样效果更好。
一人份的盐量在 1/4-1/2 tsp之间比较好，1/2时酱汁就已经挺咸了。
用料
舒芙蕾欧姆蛋的做法
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制作番茄酱汁：
将番茄切丁，大蒜切末。 -
锅中倒入橄榄油加热，炒香蒜末后，加入番茄丁，炒到番茄变软为止。
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把鸡粉和红酒加入步骤2中，小火慢煮10min左右，汤汁变为1/2，加入盐和黑胡椒调味，酱汁就完成了。
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在熬煮步骤3的时候，把鸡蛋打入料理盆，用打蛋器打发至表面出现纹路。
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平底锅放入 1 tbsp的黄油，倒入一半的蛋液。
用中火煎1min，关火，盖上锅盖闷1min。即可出锅。
另一份也如此操作。 -
成品对折，再倒入盘中，淋上步骤3的酱汁，撒上欧芹碎装饰。
小贴士
打发蛋糊，就是用打蛋器打发，最好是电动的，手动的没试过，估计会很累。
打发好的面糊就是，拎起打蛋器，滴落的面糊能在表面形成短暂又明显的痕迹，而不是纯液体。经常做蛋糕应该都懂。
只有这样才能做出蓬松的口感，而不是传统的摊鸡蛋饼……
因为打发的非常蓬松，作出来的实物也很蓬松，底部是蛋皮，而表面是蓬松状。
一定要用不粘锅。就会非常容易操作。
口感蓬松，几乎没有蛋味。
打发好的面糊就是，拎起打蛋器，滴落的面糊能在表面形成短暂又明显的痕迹，而不是纯液体。经常做蛋糕应该都懂。
只有这样才能做出蓬松的口感，而不是传统的摊鸡蛋饼……
因为打发的非常蓬松，作出来的实物也很蓬松，底部是蛋皮，而表面是蓬松状。
一定要用不粘锅。就会非常容易操作。
口感蓬松，几乎没有蛋味。
