面包机8分钟剪刀出膜法

Name: 面包机8分钟剪刀出膜法
Ingredients: 剪刀一把

8.8 综合评分

579 人做过这道菜

绿宝

刚才听到有同志用面包机60分钟都出不了膜，那就试下我的吧！完全省力，不用甩打，不用棍敲，懒人看过来！
看这里看这里看这里！！！大家的问题统一回复在这：
1、我的是ACA 600的面包机。当时买是300块钱。这个方法适合所有的面团，并没有特指的面包方子。
2、少量的面团，最好不要用剪刀法，很多同志都说容易剪伤桶里的小手，好心疼的哦。250克以上的面团才用这方法哈！另：20分钟的面包机揉完后（就是剪完8分钟后），拿出面团放在案板，直接用搓衣服的方法，也能顺利出膜。看手劲的大小吧，我5分钟能出。
3、水份含量低的面团比较难出膜。
祝大家顺利出手套膜！再一句：手套膜，这真的只是一个情结！

用料

剪刀一把

面包机8分钟剪刀出膜法的做法

面包机下料启动十分钟后下黄油，再等二分钟，看到面团已经把黄油裹住后，对准面团中央就是一剪子。随着这道裂口面团会从中间往外撑开，直至又是一个光滑的面团。
这时再下一剪刀。修眉用的小剪刀就算了吧！太小！就这样一直重复剪，剪到机器停止搅打为止。1200克面团经过8分钟剪刀法能达到扩展阶段（因为今天就是600克的粉，加上液体等材料有1200克）
仔细看这一张，会发现面团右上和右下已经出现小气泡了。这些小气泡会让你的面包发酵得更完美啦！
这张是手揉的面团，方便大家看清什么是小气泡。这是二个面团。
出膜的原理在于破坏面团组织，达到出膜效果。
面包机发面程序是20分钟，在启动程序第18分钟已经能看到小气泡了。不知大家有没留意过，面包机是不会出现小气泡的，但下了剪刀就有了，哈！
剪了8分钟后，是能到扩展阶段的。
下次试试提前下剪刀，看能否达到完全扩展阶段。
为了手套膜一直纠结要不要买厨师机，这下拔草了！
祝大家成功！
8分钟剪刀法做的老式面包，比以往40分钟面包机相比，组织更细腻了。我的面包机是ACA 600的。
来个特写，此法省电省力，嘻嘻！
好学、认真的同学们。我又发现一个更好的手套膜方法了，已记不清原作者是谁了，在此特别感谢她哈！方法就是：面包机加入黄油揉面8分钟后（或者一个揉面程序自动停止后），取出面团在桌上搓，对！搓衣服一样搓，左搓右搓随便换方向搓！5分钟不出手套膜，我把原作者给翻出来哈！