晨风爱家的蛋糕

Name: 晨风爱家的蛋糕
Ingredients: 2个6寸戚风蛋糕底; 卡仕达奶油酱200克夹层; 动物淡奶油300克抹面; 意式奶油霜100克表面装饰; 各色少许惠尔通色素; 101#、1#、4#、12#、352#裱花嘴

8.1 综合评分

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晨风爱家

夏日里的一缕清风，盛夏版小蜜蜂。

用料

戚风蛋糕底	2个6寸
夹层	卡仕达奶油酱200克
抹面	动物淡奶油300克
表面装饰	意式奶油霜100克
惠尔通色素	各色少许
裱花嘴	101#、1#、4#、12#、352#

晨风爱家的蛋糕的做法

戚风蛋糕底分成4层，总高10-12公分。
每层表面均匀抹一层卡仕达奶油酱，用曲吻刀大致抹平。
动物淡奶油打发后加入色素调好颜色抹面。先抹一层打至9成的白色淡奶油，再抹一层打至8成的淡奶油。
意式奶油霜用各种花嘴裱出设计的图案，完工。

小贴士

1、动物淡奶油不容易掌握打发程度，而且就算打发程度刚好，多抹几下也会变渣，所以要分两次打发，底层打至9成，主要是打底，抹好以后表面达不到光滑的效果，再用打成8成（能划出纹路不流动的状态）的淡奶油在表面抹一层。
2、针对不同的花形图案，使用意式奶油霜的状态也不同，玫瑰等各种立体花形需要比较硬挺的状态，百合花、叶子、拉线、珠形圆点等需要把奶油霜升高至28度左右用橡皮刮刀搅拌到非常顺滑、光泽的状态。
3、在南方冬天的室温比较低，奶油霜很容易冻硬，裱花过程中可以放在烤箱里使用发酵功能保温。夏天变软后可以放在冰水或冰箱里冻一会儿搅拌均匀。