红糖姜撞奶(超详细，附失败补救)

🙃说最后一遍，爱掉书袋的不如熬出一篇有影响因子的学术论文吧，您吃完这道甜品能得贫血，您也挺🐂然后自己主页刷红糖奶茶？不带这么双标欺负人的！
姜撞奶以前从来没吃过，偶然在网上看到，觉得蛮有意思，在一定的温度区间内，利用姜汁与牛奶的反应，实现自然凝固。
提到姜，我总觉得跟红糖才是绝配啊哈哈～闲来做一碗滋补下，冬吃萝卜夏吃姜嘛。对女孩子来说暖宫又驱寒，据说还能缓解姨妈疼。有点类似布丁或炖蛋糊的口感，非常美好喔!!
★注意：牛奶不！要！烧！开！控制在70~80℃，我没温度计，按四周微沸状态从未失败。考虑到有小伙伴做失败，附上补救方法：将水烧开后，把失败的姜撞奶上锅隔水蒸5min，自然放凉，凝固即可。姜汁太少，成品会比较稀，太多则于辛辣。步骤未提及的动作请不要额外进行~
★提醒：这只是一道甜品，不是当饭吃。空気が読めない的人右拐不送。从营养学角度，牛奶与茶也不能共饮，很多零食都有不好的添加剂，这么计较活着很累呐。
★感谢厨友@手机用户6715_v4zn的心得分享：
我以前工作专业做这个的，我用伊利蒙牛纯牛奶都好用的，牛奶加糖以后要来回倒几次（接触空气能更好和姜汁融合），再倒入有姜汁的碗中。ps：碗最好提前开水烫一下，保持温度，不要留水分，姜不要选太嫩的，水分大不容易做成功。做几次以后就很好把握了。