蒜茸粉丝开边虾

虾20只,粉丝一把,大蒜10瓣
油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许
TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减.
将粉丝放在碗中,用水泡发.

待粉丝彻底泡软后,可以用剪子剪成段,沥干水分备用.

制作蒜油:
将蒜包好后,洗净,搓成蒜末

锅中倒入20克油,火上将油烧热.

分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中.

搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度.

此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀,蒜油就做好了

将虾洗净,用剪刀将虾头剪掉前段,将虾后背剪开,挑去虾线.

用刀将虾肉划上两三刀,这样蒸的时候虾肉不会因为受热而卷的太厉害.

取一圆盘,将步骤2中的粉丝放在盘中央.

将虾在四周围绕摆开,呈花朵状.

将做好的蒜茸,用小勺塞进每只虾的后背中.

每只虾后背都要赛上蒜茸,塞好后稍微用勺子压一下,让蒜茸不会轻易掉落.

蒸锅内放入适量水,随后将虾放入锅内.

锅内上气后,盖上锅盖,蒸8分钟左右即可.

虾子蒸好了,从锅中取出.

如果步骤12中有剩余的蒜茸可以都淋在虾和粉丝上面.

另取一个容器,倒入蒸鱼豉油,再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道,用勺子搅拌均匀.

将步骤18中的调料淋在虾和粉丝上面.

最后上桌之前,烧热少许油,泼在虾和粉丝上面,增加香气.

最后撒上少许小葱和辣椒装饰即可食用啦~