nickos_fzx
小白轻松搞定的香辣虾尾
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人做过这道菜
之前都是用很多香料炒，确实好吃，但是很多朋友根本不会去买什么大茴草果，这种烹饪时利用率极低的香料，只有我这种经常在家一锅卤的病友才有。
直到去了一个朋友家，仅仅在只有八角、桂皮、香叶、花椒的情况下就炒出了具有饭店特色的小龙虾，我也深深的迷恋上了，又可以省下一笔香料钱。
在干完香喷喷的小龙虾后，来一碗凉水面拌在虾汁里也是相当的韵味～
直到去了一个朋友家，仅仅在只有八角、桂皮、香叶、花椒的情况下就炒出了具有饭店特色的小龙虾，我也深深的迷恋上了，又可以省下一笔香料钱。
在干完香喷喷的小龙虾后，来一碗凉水面拌在虾汁里也是相当的韵味～
用料
| 龙虾4斤 | 虾钳、虾尾 |
| 姜 | 一小块切片 |
| 大蒜 | 1整颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 根据辣椒的辣度决定 |
| 紫苏 | 买龙虾送的 |
| 盐，鸡精 | 适量 |
| 耗油 | 1勺 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
小白轻松搞定的香辣虾尾的做法
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食材准备🫢
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刷虾子，黑黑的部分都要刷刷（一定要抽掉虾线，可以在买的地方处理好）自来水反复冲洗几遍，然后剪开虾背方便入味
控干水分放2勺盐一丢丢料酒腌制15分钟（腌制后把水过滤掉，不用冲洗） -
比炒菜多一点的油，爆香虾子，收干虾子里面的水分，起锅备用。
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油锅，爆香（桂皮，花椒，八角，香叶）翻炒均匀，飘香。放入生姜，蒜～炒至香味浓郁后放入豆瓣酱炒出红油，虾子入锅，翻炒均匀
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这个颜色绝绝子，干辣椒放进去~
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放入一厅瓶酒，一饭碗水大火烧开，转中火盖锅盖焖15~20分钟，中间可以放入喜欢的配菜（比如黄瓜，魔芋，土豆等）然后调味，1-2勺生抽，一勺耗油，30粒鸡精，少量盐（豆瓣酱有咸味，试试汤的咸淡决定）
家里没有啤酒也可以放2碗水和一丢丢料酒（刚好盖过虾子即可）大火烧开转中火熬制15分钟，试味，可以适量添加盐、鸡精、生抽耗油，继续熬制5分钟，大火收收汁
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关火放入紫苏出锅。
这么久的实验比较好吃的配菜还有面条，生菜等，都需要煮熟以后再拌在里面
