提拉米苏~好吃到跪【250g马斯卡彭】

Name: 提拉米苏~好吃到跪【250g马斯卡彭】
Ingredients: 250g马斯卡彭; 70g淡奶油; 60g砂糖; 4个蛋黄; 2个蛋白; 2小匙朗姆酒; 24块手指饼干; 适量可可粉; 1小匙即溶咖啡粉; 4大匙热开水; 4小匙咖啡甜酒

7.3 综合评分

65 人做过这道菜

-鸡汤儿-

改自黑川愉子的小小乳酪蛋糕中的杯装提拉米苏。
增加了马斯卡彭的用量，味道更浓郁！入口即化的口感让人欲罢不能！
同时也解决了马斯卡彭即将过期的惆怅。。
配方做了6个如图180ML的杯子。

手指饼干方子（来自小山进）：https://www.xiachufang.com/recipe/100476495/
墙裂推荐这个方子。做出来特别脆！空口吃也棒呆！
我用了这个方子1/3的量。正好可以搭配做完提拉米苏。

用料

马斯卡彭	250g
淡奶油	70g
砂糖	60g
蛋黄	4个
蛋白	2个
朗姆酒	2小匙
手指饼干	24块
可可粉	适量
咖啡糖浆
即溶咖啡粉	1小匙
热开水	4大匙
咖啡甜酒	4小匙

提拉米苏~好吃到跪【250g马斯卡彭】的做法

即溶咖啡粉加热水泡开，加入4小匙咖啡甜酒，即成咖啡糖浆
4个蛋黄+40g 白砂糖，放在60度热水上，隔水，打至粘稠
稍微冷却后，在2里加入160g马斯卡彭，用电动打蛋器最低档搅拌均匀。
鲜奶油+剩下的马斯卡彭+2小匙朗姆酒，打发至浓稠。最后加入2，用电动打蛋器搅拌均匀
2个蛋白打到起鱼眼泡沫+20g白砂糖，打发至硬性发泡；分两次加入4里，翻拌均匀。注意不要有白色硬块。
先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下；手指饼干用刷子刷上咖啡糖浆，铺于奶酪糊上，填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，重复这个步骤。~做好后冰上1-2小时，撒可可粉，开吃~