慕尼黑变奏曲
Julia Child食谱第四弹：白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo
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口味直截了当，适合搭配米饭或者意面，用四季豆做配菜。酒则适合搭配Rose，或者气味浓烈年份短的白葡萄酒。
用料
| 小牛肉切块（veal stew cut into 2-ounce, 2-inch pieces) | 1.5磅 |
| 橄榄油 | 大约2table spoon (约为麦当劳冰淇淋勺大小） |
| 切碎黄皮洋葱 | 1/2 Cup |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
| 面粉 | 1table spoon |
| 白葡萄酒 | 2 Cup |
| 番茄 | 1/2 磅，可稍微多一点儿 |
| basil罗勒 | 1/4 tsp |
| Thyme百里香 | 1/4 tsp |
| 蘑菇 | 1/4~1/2磅不等 |
| 蒜 | 2瓣 |
Julia Child食谱第四弹：白葡萄酒炖牛肉Saute De Veau Marengo的做法
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准备食材：
牛肉为2寸见方的块状，吸干水分。
蘑菇切片
番茄去皮捣烂
洋葱切小丁
蒜压扁
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牛肉放入橄榄油过中大火煎至金黄色，称出离火后加入1/2 tsp的盐和适量黑胡椒，1tb面粉，充分均匀搅拌
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另起锅烧洋葱，金黄色后加入2cup白葡萄酒。烧开一分钟后倒入牛肉的锅里转小火。加入番茄泥，香料，蒜，烧开后调味再转小火。
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1个半小时之后（中间注意要看锅内不要烧干）加入蘑菇继续15分钟。
