斑斓椰香虎皮卷

先制作斑斓卷部分：分离蛋黄和蛋清，分别置于无水无油的盆内，蛋清分三次加入白砂糖共45g，打发至干性，冷藏备用

蛋黄、牛奶、白砂糖、斑斓香精混匀，白砂糖要充分溶化，加入玉米油继续搅打融合

低粉过筛二次后再筛至蛋黄液里，椰蓉不容易过筛，直接加入好了。打蛋器以最低速呈“Z”形搅打呈面糊或者用手动打蛋器也可以，使面糊呈无干粉的细腻状态，取三分之一的蛋白翻拌均匀，然后再倒回蛋白盆内，全部翻拌均匀

烤盘内铺油纸，倒入面糊，刮刀抹平，震出大气泡，烤箱中层上下火180度20～22分钟。时间和温度请按自己家烤箱的温差来调整

出炉后从40cm高处垂直帅烤盘，以震出热空气，晾置半分钟左右，表皮干了不烫手，铺一层新油纸，倒扣，撕去底部油纸

把蛋糕卷的四边各切掉1cm，目的是后面裹虎皮的时候能够完全包裹住，然后横向浅浅的划开，可以减少卷起时的阻力，完毕后利用油纸卷起定型

虎皮部分：蛋黄加白砂糖30g打蛋器打发至颜色变白，体积膨大原来的两倍以上，筛入玉米淀粉，继续打发融合没有颗粒，倒入铺油纸的烤盘，

烤箱中层只开上火200度5分钟左右，不要离开烤箱，时刻注意上色情况，颜色满意了即刻拿出，晾置30秒表皮干燥就可以倒扣，撕去底部油纸了，

把斑斓卷打开铺在虎皮上，其中一端对其，抹上果酱，利用油纸卷起定型，即可食用了。