超赞家常蛋羹

最好选择这样的盘子，尽量不要使用太深的容器，这种盘子四周高度一致，蛋羹受热均匀，蒸出来才漂亮

把鸡蛋液加入1克左右盐打散，可以用手动打蛋器，让蛋清和蛋黄充分混合均匀，看不到蛋清就可以了，到了关键一步了，加水，加水多少决定你的蛋羹口感，蛋液和水的比例为1:1-1.5，不要超过1:1.5，口感不是很好，水不能太多，也不要太少了，多了就太软了，少了就太硬了，当然也要看自己喜欢怎样的口感，图中状态1:1.2，用小勺撇去浮末，这样做是为了让蒸出来的蛋羹表明光滑没有气泡

这是撇掉泡沫的样子

又到了关键一步，把蛋液放锅中，在上面盖好，可以用保鲜膜，盘子都可以，主要防止有水滴入，这是蒸出漂亮蛋羹又一关键步骤，盖好锅盖

中火烧开马上转最小火，很关键哦，这又是蒸出漂亮蛋羹的关键，10分钟左右就可以了，我的是三个鸡蛋，如果一个5分钟左右就好了

好了倒入生抽和少许香油，太美了