心语芝士蛋糕
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人做过这道菜
晨妹儿小厨房
12cm的6寸模具的量，由于做的时候只有我一个人，所以过程图没有拍，非常抱歉！
用料
心语芝士蛋糕的做法
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将奶油奶酪和白糖倒入盆中，打蛋器高速打发至奶油状
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加入鲜奶油和酸奶，继续用高速打均匀。酸奶选用稍微浓稠些的
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分离蛋黄和蛋清，蛋黄倒入步骤2中高速打均匀，蛋清放旁边备用
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加入柠檬汁和玉米淀粉，玉米淀粉要过筛，高速打匀
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把步骤3中装蛋清的盆拿过来，用打蛋器的打蛋抓挑筋，挑后开高速把蛋清打至啤酒泡沫状
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拿出第二份15g白糖，先倒一半在蛋清里，打发；然后再倒入剩下的另一半，继续高速打发，打成蛋白霜，打蛋器提起有勾勾角
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把蛋白霜分两次加入之前的面糊，用J字形进行搅拌
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不能搅拌太充分，避免消泡。模具底部和四周垫烘焙纸，倒入搅拌好的面糊
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面糊倒好后，拿起模具，离桌面10公分往下坠，两至三次，使表面平整
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留2小勺面糊，加入可可粉，可以做蛋糕表面的花纹装饰，随自己创意发挥
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用一个较深的烤盘，垫毛巾，倒入热水，放入蛋糕模具，使用水浴法烘焙
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烤箱提前预热，烘焙温度是170度烤35分钟
小贴士
1.模具里垫的纸要高于模具边边1cm
2.奶油奶酪提前放在室温下，变软
3.烤盘倒入的水温度在70-80度
4.可可粉、玉米淀粉都要过筛
5.方子做出来不是特别甜，爱吃甜的可以酌情增加白糖的量
2.奶油奶酪提前放在室温下，变软
3.烤盘倒入的水温度在70-80度
4.可可粉、玉米淀粉都要过筛
5.方子做出来不是特别甜，爱吃甜的可以酌情增加白糖的量
