自制蛋饺

肉泥加盐、胡椒粉、味极鲜酱油少量鸡蛋液搅拌均匀。可根据自己口味增加配料，佐料。

鸡蛋打散，淀粉加水调匀加入蛋液中，搅匀后即成蛋饺皮液。怕蛋皮易沾可加少量食用油。

准备一把大汤勺，边加热边用肥膘在匀内均匀涂抹，用小汤勺舀入1匀蛋液，转动勺子将蛋液铺满，多转动几圈以增加蛋皮厚度，太薄易破。如蛋液太多，可趁蛋液末凝固，倒出多余的。

放上适量肉馅，将蛋皮一边掀起，对折成饺子状，筷子贴蛋皮边轻轻按压，以助成型。翻面略煎，放入盘子中，全部做好后，上笼蒸8-10分钟。

量多可放冰箱冷藏或冷冻。可煮汤、蒸食、也可配面条做早餐。