中种酸奶吐司
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人做过这道菜
Minnie猪猪
参照了自由和爱的中种配方，不知是否加了酸奶，一开始很粘，但记住，一定要给耐心去揉
用料
| 高筋面粉（中种） | 175g |
| 水（中种） | 105g |
| 酵母（中种） | 0.6g |
| 高筋面粉（主面团） | 50g |
| 低筋面粉（主面团） | 25g |
| 自制酸奶（主面团） | 50g |
| 奶粉（主面团） | 10g |
| 盐（主面团） | 1g |
| 白砂糖（主面团） | 50g |
| 酵母（主面团） | 3g |
| 黄油 | 25g |
中种酸奶吐司的做法
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将中种的材料混合，混合均匀就可以了，把面团拍扁，放进胶袋，然后冷藏17小时以上，但不要超过72小时。
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把主面团的材料，除了黄油外，都放进盆子，把中种面团分割成小块 ，与主面团混合。
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使用后油法，发挥我们的小宇宙去揉面吧！！
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揉成完成阶段后，滚成圆型，进行第一次发酵（要用盖子或保鲜膜封住，免得水份发挥。
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发酵到原来面团的两倍（发酵完成是用手在面团戳一个小洞，面团没下踏，小洞没回缩就行了），排气，分割成三份，滚圆后松弛15分钟。
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松弛完成后，把面团擀U型，把其中一边擀薄，自厚而薄卷成卷，放近吐司模中。（我加盖保鲜膜，在微波炉里放一碗热水，把吐司模放到微波炉进行最后发酵。
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最后发酵至八分满后，在面团表面刷蜜糖。
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放进预热至180度的烤箱，上下火，烤30-35分钟
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出炉后，脱模放凉
