原汁原味半肉半筋牛肉面

牛腱牛筋过水去血水去浮沫 再在水里冲洗干净

油锅里放入准备好的姜片大蒜片和洗干净的牛腱牛筋放入

在锅中倒入黄酒生抽老抽 不放任何油

小火让牛腱牛筋上色 上色的过程要将牛腱牛筋翻身 注意不要烧干 可以不时加生抽老抽和黄酒 上色的过程可能要半小时

锅中加水至牛腱处 大火煮开再小火煮

煮至牛腱可以用筷子插入 取出牛腱 待冷却

将冷却的牛腱用保鲜膜裹起放入冰箱冷冻 此时牛筋在锅中继续煮 直至软掉 可能要几小时

将冷冻后的牛腱切片 放回已经煮好的牛筋汤汁里面入味

煮面 然后直接放牛腱牛筋和原汁汤汁 大功告成！