泰式西米椰汁糕

7.5 综合评分
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泰式西米椰汁糕,是盛入斑兰叶做成的小兜内,因为用斑兰叶做成的小兜,就像一盏盏小油灯盏,所以又叫椰汁西米盏。上次去泰国餐厅吃过一次,斑兰叶不知道去哪里找,所以就做成没有斑兰叶的椰汁糕了。做过好几次,最后决定做成菜谱存到厨房。

用料  

椰浆 500ml
西米 半碗
玉米粒 半碗
吉利丁片(鱼胶粉) 3片
适量

泰式西米椰汁糕的做法  

  1. 椰浆导入煮锅,加入糖(喜欢甜的就加多点),加热至沸腾,糖溶化就可以。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤1
  2. 吉利丁片。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤2
  3. 放到冷水中浸泡软化。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤3
  4. 把软化的吉利丁片放进煮沸的椰浆中,不用加热,拌匀融化,放到水盆里冷却。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤4
  5. 冷水煮沸,放入西米(西米不要洗),用勺子不停搅拌,煮沸关火盖锅盖焖20分钟,重复煮西米的步骤直至西米熟透。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤5
  6. 煮好的西米过滤掉热水马上再用冷水过滤。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤6
  7. 玉米煮熟过滤热水,同样过一次冷水,让其冷却。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤7
  8. 西米和玉米粒放入容器中,同时加入糖拌匀,同样的,喜欢甜点的就加多点糖。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤8
  9. 椰浆还有一点温度的时候倒进容器中,直至倒满。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤9
  10. 放入冰箱冷藏5-6个小时就可以吃了。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤10
  11. 直接拿勺子挖来吃。

    泰式西米椰汁糕的做法 步骤11

小贴士

西米的煮法也是经过多次试验之后觉得这样煮最好了。一定要水滚了才放入西米,而且煮之前西米不能洗,洗了的西米就烂了,煮出来就不成粒了。煮的时候一定要用勺子不断搅拌,不然就会成团哦。大火煮开熄火盖锅盖焖,这样白心才比较快熟透。熟透之后要马上倒进筛网兜过冷水,这样做是让西米更Q弹哦。
吉利丁片也可以用吉利丁粉,吉利丁粉又叫鱼胶粉,一般的超市都有卖。但是华妃一直用的是吉利丁片,不知道吉利丁粉的用量应该放多少。

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该菜谱发布于 2015-05-17 14:29:41
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