西兰花炒鱿鱼干

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干鱿鱼晒干的制品有着浓重的香味,跟干香菇一样,干鱿鱼吃起来比鲜鱿鱼更有嚼头,也更香!是酒楼、家宴的常用食品。泡发后的鱿鱼干烹饪方法多种多样,广东人喜爱将鱿鱼腹面切成网格状,然后切片与鸡片,珍干、时菜同炒,这样炒熟的鱿鱼卷起开花,吃起来爽口。当然亦可将鱿鱼切成丝与韭黄、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲汤等味道都十分鲜美。

用料  

西兰花 1棵
干鱿鱼 1~2只
胡萝卜 洋葱 适量
姜 蒜 适量
蚝油 淀粉 盐 各适量

西兰花炒鱿鱼干的做法  

  1. 鱿鱼干用清水泡软,把它的玻璃骨去掉

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤1
  2. 西兰花切成小块备用

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤2
  3. 西兰花用清水加盐泡一下,如果有的西兰花长虫子的,用盐水泡它就跑出来

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤3
  4. 烧锅开水,西兰花放进去焯水,加少许盐可保持蔬菜的青绿

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤4
  5. 然后将西兰花捞起,过冷河沥干

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤5
  6. 切好配菜,胡萝卜和洋葱取少许各切成块,鱿鱼干切条,蒜和姜切片

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤6
  7. 烧热锅后放凉油,大火爆香姜片、蒜、洋葱,然后放入鱿鱼干爆炒

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤7
  8. 煸炒一下就放入胡萝卜块,加一点水,炒到鱿鱼干膨胀后就可以下入西兰花

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤8
  9. 提前准备半碗清水 加入蚝油 淀粉和盐搅拌均匀,在加入西兰花翻炒一下就可以下调好的酱料。

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤9
  10. 最后中大火翻炒2分钟就可以装盘了。

    西兰花炒鱿鱼干的做法 步骤10

小贴士

1夏天泡干鱿鱼最好提前一天放冰箱泡。                    2注意盐不要放多了 不然西兰花会很咸。                 3胡萝卜和洋葱可以不放哦,只是为了美观。

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该菜谱发布于 2015-05-17 22:07:08
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