芝士蛋糕（电压力锅版）

选择牛奶芝士，或奶油奶酪。我用的是俄罗斯进口芝士，是在同事的微店买的，微信号：circleyy1005

将芝士放在一个干净无水的容器里，隔水融化，就是将容器放在热水中，融化并搅拌芝士.  一开始放了3块就拍照了，后来觉得不够，又加了2块。

加入牛奶继续搅拌，直到细腻无颗粒为止，这个过程大概要十分钟。

将蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入牛奶和奶酪混合液中。

注意蛋黄分离一个就放入一个，放入一个就打撒搅拌一个，一共分离5次，搅拌5次。中间分两次加糖，每次加15g。

筛入面粉，分三次筛入，以免结块。

加50ml油到奶酪蛋黄面糊中，搅拌后效果如图所示。

接下来是蛋白打发的过程，如果没有打蛋神器，用手打也是可以的，只是时间要久点。

蛋白中滴入三滴白醋，之后分三次加糖，蛋白打发呈奶油状，以用筷子挑起有尖头，且不会变形为佳。

将蛋白与蛋黄面糊混合，要上下搅拌，将蛋白压在蛋黄糊下面，再翻上来，重复数次直到搅拌均匀即可。

将压力锅预热1-2分钟，之后在锅底涂少许油，覆盖整个锅底和侧面5cm高的位置以免粘锅，发不起来。

倒入蛋糕面糊，震出气泡。

根据个人口味放入葡萄干，压力锅选择蛋糕功能，口感选择香韧，加压阀点开始，半小时后就自动停止了。

脱模要迅速将锅倒扣在饭板上，以免回缩过多。

香味浓郁的芝士蛋糕就做好了！

最后可以根据个人喜好搭配沙拉酱等等，一起尝试一下吧！