公安牛肉炉子

Name: 公安牛肉炉子
Ingredients: 1000g左右牛肉（牛腩）; 250g左右牛油; 3，4片姜; 5，6瓣蒜; 1个八角; 1小块桂皮; 2大勺豆瓣酱; 适量盐; 喜辣多放点小米椒/朝天椒; 一把，剪刀剪断或切段干红辣椒; 3根，切成4cm的段大蒜苗; 3个，切块青椒; 一勺生抽

8.3 综合评分

9 人做过这道菜

Jun_88

这是一道公安特色菜，就像公安锅盔一样，外面吃不到这个味道，当然外地很可能买不到我们那的黄牛肉，大多是水牛可能还没什么牛肉味，但是能够做一道家乡的美食解解馋也不错了。中餐做法都很随意，我没有具体称都是凭感觉放的，主要是做法。

用料

牛肉（牛腩）	1000g左右
牛油	250g左右
姜	3，4片
蒜	5，6瓣
八角	1个
桂皮	1小块
豆瓣酱	2大勺
盐	适量
小米椒/朝天椒	喜辣多放点
干红辣椒	一把，剪刀剪断或切段
大蒜苗	3根，切成4cm的段
青椒	3个，切块
生抽	一勺

公安牛肉炉子的做法

牛肉洗净，切片，不要太薄大概7mm，因为牛肉炒后缩水，太薄吃起来没口感。
开大火炒牛肉，出来的水用锅铲舀掉。直到炒干水。
开小火化牛油，牛油化了之后，开大火放入炒干水分的牛肉炒香，放姜，蒜，八角桂皮，辣椒，豆瓣酱等材料炒香，喜欢吃麻的可以放点花椒，放盐和生抽，再炒几分钟。
加水（可以多加点，因为牛肉不易烂），大火煮开20分钟，水也收一些了，改小火慢炖直到水刚没过牛肉，可加点鸡精调味，放入切好的大蒜和青椒。准备一碗泡好的红薯粉和青菜开动吧～