三杯鸭

鸭子买回来把鸭屁股剁掉，清洗干净掉起来把水分滴干，大概一个小时这样，然后把鸭脖子、鸭翅，鸭脚剁下来。

中火锅里放底油，先把鸭子的四周表皮稍微的煎一下，大概煎至金黄表面就可以了。

鸭脖子和翅膀、脚一样煎至金黄表面捞出，底油到出来不要。

把煎过的鸭子和一条黄糖、一碗黄酒、三分之二碗的酱油，全部倒入锅里。

加水到鸭身的一半，大火烧开，中火继续煮。

中途大约20分钟要给鸭子翻身，继续煮大约25分钟这样子，看鸭子的大小，我这只鸭子差不多六斤，所以多煮了一会儿。差不多好的时候拿勺子把锅里的汁浇在鸭子的表面上，给鸭子上色。

然后把鸭子捞起凉冷，大火把锅里的汁稍微收一下，有些浓稠即可关火，摇起备用，如果太稠了会苦的。

最后斩小块，浇汁在鸭身上。