手指饼干（Lady Fingers）

烤箱预热200度，烤盘铺上烘焙纸。

将面粉和玉米淀粉混合过筛备用。蛋白和蛋黄分开。

蛋黄加入糖1（45g）打发至缎带状。看到8字后纹路才消失的状态。

蛋白加塔塔粉打至粗泡慢慢加入糖2（90g），打发至中性发泡。

将蛋白加入蛋黄中，用打蛋器混合均匀。

加入粉类翻拌一次，画圈一次，接着翻拌均匀。面糊是很浓稠的，不像戚风面糊那样会流动。

用圆嘴挤出4英寸（10cm）长的手指饼干，力道均匀。挤好的手指饼干会摊开一些些。

200度烤8分钟，表面金黄。完全冷却后再移开烤盘。(我多烤了几分钟)