豉汁蒸排骨
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人做过这道菜
丁霖Crystal
地地道道的粤菜^_^
用料
豉汁蒸排骨的做法
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排骨切小块，排骨头骨头较大的部分不太好吃，可以拿去煲汤，用水清洗一下小排去掉部分血水，沥干备用。
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青椒，或红椒，切碎粒。蒜切碎，豆豉碾碎，姜切丝。将这些材料和排骨混合均匀，放盐、生抽、料酒和淀粉腌制半小时以上，淀粉多放些无妨。
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拿一个新的盘子，不要太浅，将排骨逐块摆入，姜丝也均匀放入。预留一些青椒粒、蒜粒和豆豉放在中间，其它也均匀放入。
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蒸锅水烧开后，放入排骨，转中火蒸15-20分钟即可。出锅后觉得味道不够还可以再淋些酱油。
小贴士
腌的时候也可以不放酱油，等出锅再放，但我喜欢酱油腌过更入味。另外还是建议腌制时要放盐，并不会太影响肉的嫩滑感，毕竟有淀粉，不放盐腌，太不入味儿了。
