凤梨酥的馅（纯凤梨、不掺冬瓜）

凤梨去皮去釘眼洗淨後切開

凤梨芯切下來用料理机磨成细蓉.

余下的果肉先切片狀,再切成细条狀如下图.

將凤梨蓉及凤梨条全部裝入纱袋中, 用力拧出凤梨汁, 拧越干越好!

水份好多，挤出了两大盆的汁

將拧干的果肉倒至锅里, 此时检查果肉, 若有殘余的釘眼或種籽要挑出來!  检查好後加入碎冰糖, 開中小火將果肉炒软, 水份收乾後改小火

加入麦牙糖継续翻炒

炒至顏色变深且呈粘稠狀(參考下图)即可関火, 呈出放涼备用!
暂时不用的可以打包好放冰箱冷冻。以后随用随着取。