高汤(肉汤/骨头汤) | 猪肉嗒 |
碱水面 | 适量 |
雪菜和肉丝 | 适量 |
笋丝(选择) | |
酱油、盐、鸡精、白糖 | 适量 |
先炒雪菜肉丝,肉丝滑油变色后捞出,加入雪菜(油稍微多一些)翻炒出香味后加入肉丝然后放入适量老抽、酱油、白糖调味。翻炒均匀就可以出锅啦
买来的雪菜一般浸泡几小时后会比较好,咸度降低后自己调味会比较方便。罐装雪菜买回来之后冲洗干净。泡个半小时左右就可以了。具体咸度和浸泡时间看你买的雪菜来定
煮面就看个人喜好啦~基本要求不赘述。
汤底就是一点盐,多一些白糖、然后加鸡精和一勺酱油(如果有红烧肉汤汁就来一勺)然后倒入高汤(高汤浓度不用达到那种能直接喝的程度,基本是能喝的程度一比一兑水就可以了)然后放入煮熟的面条和雪菜肉丝。最后煎一个荷包蛋放上面就可以啦。