小豆凉糕(羊羹)--豆浆机快速省力版

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到了夏天,超级喜欢吃凉凉的糕点。尤其喜欢吃小豆凉糕啦、豌豆黄啦、山楂糕啦。但是要把豆子煮到软烂!!!臣妾真的做不到呀!呀!呀!呀!
更可怕的是,按照之前的房子发现煮完发现太稀了,加了琼脂冷凝之后,出现严重的分层现象。
duang!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
豆浆机完全解决了这些问题,而且不用过筛~~~
重点是无添加!身体轻松呢!
【我的豆浆机是九阳那款粉色奶牛花纹的,没有红豆沙功能,我猜有豆沙功能的会更方便】
图片当时忘记照了,找了在小吊梨汤照的……

用料  

红豆 6小把【女生手大小】
1000ml【700+100+100+100】
琼脂(干) 约50g【没称,就是100ml能泡开的,多点没太大事,少了比较麻烦】
冰糖 适量

小豆凉糕(羊羹)--豆浆机快速省力版的做法  

  1. 红豆进入豆浆机之前洗一下,之后和700ml水放入豆浆机【红豆不用泡,直接放入】

  2. 豆浆机接通电源,选择干豆or五谷模式,点开始。之后豆浆机就开始嗡嗡打豆子了!

  3. 豆浆机工作的时候,泡琼脂。100ml水中泡上琼脂。泡到每一根都QQ的时候就可以用啦~【这个几分钟就好了】

  4. 豆浆机响表示程序结束,但打开盖子发现豆子没有完全碎掉,很多都是白色豆子颗粒状态(仅皮去掉了)。
    用勺子搅一搅“红豆糊糊”,尤其是底部,防止糊底!!!

  5. 将琼脂放入此时的豆浆机,倒入100ml凉水。盖上盖子,再选干豆or五谷程序。继续打碎。

  6. 很快就又响了,打开看豆子颗粒状态,如果还是不细腻,搅一搅后再打碎。觉得太稠了,就再加100ml水。再打碎。直到细腻到你希望的程度。

  7. 趁热加入冰糖,搅拌均匀,尝尝到自己喜欢的甜度【可以偏甜一点点,因为冷藏后甜度会下降一些】

  8. 模具洗净,不用刷油,直接倒进去。放凉之后放入冰箱冷藏到不再是biubiu的状态就好啦~~~

小贴士

1. 因为小豆凉糕中豆子浓度较高,所以对于豆浆机来说,里面豆子偏多,可能过一会就表示程序完成。但打开发现豆子都没有完全碎掉。就可以再盖上盖子,继续打。
2. 第二次打碎以后程序都会很快报告完成,这就需要耐心&技巧了。加水or搅拌后,再按程序键。我是一共打了5次到了细滑。
3.如果想要口感像饭店那么入口即化,那得打碎后过筛或者打碎前泡红豆并去皮。【但貌似就是皮很排水,所以我就没去掉】
4. 需要有奶香的亲可以加点牛奶或者蛋奶,这样颜色会更像封面这张那么浅,我做的蛮深颜色的。
5. 我用的是传统的琼脂,也可以拿吉利丁片代替。琼脂做出来是沙沙的口感(像外面卖的羊肝羹那样,而吉利丁片做出来很像果冻布丁那种光滑口感)
 

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该菜谱发布于 2015-05-21 09:10:11
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