老玫瑰酱燕窝
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人做过这道菜
彼岸此端
清炖燕窝或者冰糖燕窝可以由你喜好进行调味。老玫瑰酱则以红糖末与新鲜的食用玫瑰花瓣揉搓岀汁后密封入坛发酵一年方能称之为老酱。老玫瑰酱甘甜醇香，入口软糯，搭配清炖燕窝可以赋予燕窝层次丰富的口感和醉人的清香。最重要的是老玫瑰酱补血养颜与燕窝也是绝配。夏日炎炎一碗冰镇老玫瑰酱燕窝更是一份美好的花样心情。
用料
| 干燕窝 | 3-5克 |
| 冰糖 | 若干 |
| 玫瑰酱 | 10克 |
老玫瑰酱燕窝的做法
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挑选一盏干燕窝，我选择的是三角盏，一盏5克左右。用量适中，价格实惠。
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放入纯净水泡发3-4小时。中途换水一次，漂去杂质。
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将泡发好的燕窝按纹理斯成燕丝并挑去细毛。
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将燕丝放入炖盅，加入少许冰糖，倒入纯净水至炖盅八分满。放入锅中，隔水炖30-35分钟。
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炖至燕丝晶莹剔透略有泡沫且燕丝可挑起不断，保持一定弹性时即可。此时燕窝口感最佳。
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出锅后的燕窝依据个人口味放入老玫瑰酱，搅拌均匀即可食用。也可放入冰箱密封冰镇后食用。
小贴士
燕窝炖煮时间是大家普遍关心的，其实这与泡发时间也有关系。泡发较长可适当减少炖煮时间。一般的白燕，官燕炖煮不要超过40分钟。以免炖化。也可根据个人喜好的口感来决定时间。
