超级美味易学的蛋挞配方，可以做出非常漂亮的焦斑

将牛奶和糖加热到40℃左右，等待糖完全熔化，停止加热

把全蛋和蛋黄搅拌均匀

加入牛奶搅拌均匀

最后把淡奶油加入搅拌后均匀过筛，然后把调制好的蛋挞水放冷藏到4—6℃即可入模

真正好的蛋挞表面一定会有漂亮的焦斑
葡式蛋挞表面焦斑形成原因
1.蛋挞烘烤时间和温度。蛋挞烘烤的时间越长、温度越高，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。
2.蛋挞水中糖的使用量。糖在糕点中一般有两个作用，一是调味剂，增加糕点甜味；二是着色剂，让糕点着色。蛋挞水中的糖用量越大，蛋挞表面形成的焦斑就越多、越明显；反之亦然。
3.蛋挞水中淡奶油的使用量。淡奶油使用量越大，蛋挞表面的焦斑就越多、越明显；反之亦然。