禾小疯
柠檬抹酱
8.9
综合评分
11
人做过这道菜
吃过杨小姐的柠檬凝乳之后念念不忘，趁着柠檬便宜，多做点柠檬抹酱，酸酸甜甜，带着奶香，抹面包拌酸奶超合适！
一年前做的，以前的渣图看着真难受，重做了一次洗白白~~
一年前做的，以前的渣图看着真难受，重做了一次洗白白~~
用料
柠檬抹酱的做法
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准备材料，用刮皮刀削下柠檬皮，挤出柠檬汁，蛋清蛋黄分离
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将柠檬汁、糖和柠檬皮倒入锅中同煮
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糖浆煮至冒泡泡，约七八分钟，将锅子离火，改为隔水加热，缓慢加入打散的蛋黄
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加入融化的黄油，搅匀
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隔水加热3-5分钟后装瓶，冷却后冷藏保存
小贴士
加入蛋黄是为了增加抹酱的稠度，注意蛋黄一定要打散后缓慢加入，否则容易被烫成蛋花。
刚煮好的酱比较稀，冷藏之后会变稠。
刚煮好的酱比较稀，冷藏之后会变稠。
