妈妈的潮州腌咸梅酱

青竹梅洗干净后，放置在通风处晾干水汽。

晾干水汽后，将青竹梅跟粗盐3：1放置在塑料脸盆之类的不易被盐跟酸腐蚀的容器里拌匀。

要腌两天左右，期间没事记得多翻动盆里的梅子，让其能够均匀地腌到，不容易坏。

待两天过后，梅子出了很多水之后就可以装瓶了。瓶子的选择应该选择玻璃盖或者塑料盖的，千万不能用金属盖子，容易使得金属盖子生锈导致梅子也变味了。

将腌出水的梅子，装在瓶子里后，最后封口的时候，在最上面撒上半汤勺白糖，然后均匀地倒入一小茶杯40度左右的白酒封口。

待到梅子变成如图的颜色即可食用。