红烧猪蹄子简单版本

Name: 红烧猪蹄子 简单版本
Ingredients: 4个猪蹄子; 一小段葱; 两三片姜片; 适量冰糖; 适量花椒

9.4 综合评分

24 人做过这道菜

杜杜饱饱

自己动手，丰衣足食，
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用料

猪蹄子	4个
葱	一小段
姜片	两三片
冰糖	适量
花椒	适量

红烧猪蹄子简单版本的做法

第一步，耐心的镊猪毛，不要因为猪毛影响了吃美食的好心情，
一共四个猪蹄子切成4块
我镊猪毛镊了快一个小时
把所有猪蹄清洗一下，白白胖胖的好可爱
第三步，凉水把猪蹄下锅，飞水5分钟水开后把猪蹄捞出，
中途有沫沫可以清理一下噢。
第四步，很重要，锅中加少许油，放入葱、姜、花椒、香叶、冰糖，小火炒。
第五步：这一步很重要噢。倒入猪蹄，注意保护自己不要被油溅到
                 翻炒一下，加入以下调料

                                  生抽两汤勺，老抽一汤勺，料酒一勺，
               翻炒均匀，注意不要糊锅可以小火噢
第六步，翻炒均匀后，就把猪蹄和汤汁倒入高压锅。
再加入一下冰糖
选择，蹄筋模式，如果没有设定好的模式，
用高压锅压20-25分钟就好
等高压锅压好就可以吃啦。如果喜欢浅色，可以少放老抽
开饭

小贴士

1、猪蹄子做出来味道不合适怎么办？
     红烧猪蹄的口感是甜口，如果最后出锅后，不入味，就把猪蹄
     和汤汁一起放到炒锅里，小火炖5分钟，主要方便二次调味

2.猪蹄子上的毛怎么清理？
      我是用最传统最笨的方法，用小镊子一根根的镊，虽然累眼累
      腰费时间，不过为了不影响口感，也是值得的。
      如果用明火烧，第一家中明火不好掌握，容易伤到自己，
      第二，明火只能把猪毛表面的毛烧焦，毛囊还是在猪皮中，
      最后吃起来还是影响口感

3、哪些调料是可以不放的？
    香叶是可以不放的，我这次做红烧猪蹄，家里没有生姜了，
     口感影响不大，有些人不喜欢吃花椒，可以先放花椒超香后
     把花椒取出，再加入冰糖。