不塌陷不凹底的超美味麻薯

Name: 凹底麻薯
Ingredients: 200g麻薯预拌粉; 65g鸡蛋液; 70g牛奶; 2g盐; 40g黄油

7.4 综合评分

3770 人做过这道菜

黎婆婆

最新更新！！！
对照实验了很多次，出现塌陷凹底情况的，分两盘烤！！所有烤箱！包括嵌入式！！分两盘烤！！显著提高成功率！！妈妈再也不担心我麻薯塌陷了耶～

这款麻薯是我婆婆的最爱，每次出炉都是分分钟就被我跟婆婆瓜分光的节奏~
QQ的超级好吃~就是那种烤好放那，你没事就想走过去吃一个的fu~
我用的是台创的麻薯预拌粉，不同品牌的面粉吸水性不同，大家根据自己实际情况调整，我没有用过其他品牌的，所以不要问我其他牌子需要多少液体，我也不造啊。。。看面团的状态吧主要
作为烘焙小白，本来只是想把自己做了多次的经验写下来，没想到居然陆陆续续有这么多人做这个配方，被表扬这些，简直有点受宠若惊了。对于，有的提问，为什么塌陷了，或者凹底了，sorrrrrrrry啊。。我也是小白一只啊，我真的不造啊。。只是我每次这么做都没问题，所以记录下来的。所以各位自己多尝试，找出最适合自己的配比吧~蟹蟹大家~~

用料

麻薯预拌粉	200g
鸡蛋液	65g
牛奶	70g
盐	2g
黄油	40g

不塌陷不凹底的超美味麻薯的做法

先上一张包装背后的原方，我改动比较大，大家如果想按原方做的可以参考
预拌粉倒入搅拌盆，加盐。同时准备牛奶和鸡蛋液（去壳后65g哦）。牛奶用微波炉加热到温热。鸡蛋提前打散。
温牛奶倒入鸡蛋液稍微搅拌均匀后，倒入搅拌盆，
用筷子花圈搅拌成团。（千万用筷子，这步超级粘！！用手揉真是粘得妈都认不到！）
倒入融化的黄油，用手揉到黄油完全吸收。（刚开始的时候手微握拳，用手指背面反复去压，先尽量把多的黄油反复翻面压进去，吸收大半后再转正常揉面手法）
揉到面团光滑。据某位大神说麻薯塌陷或者凹底多是因为揉面不到位。大概如图中状态即可。不可过度，过度的话面团又会开始变粘。。自己多做几次把握那个度吧。
分成18g+左右一个，搓圆放烤盘。我用的三能金盘，不粘。如果普通烤盘需要垫油纸。记得预留足够位置，麻薯会长大的！
170度，中下层23分钟左右看上色情况。白一点或者烤久一点表面微黄都可以~看个人喜好。
对了，我说中下层是因为我的烤箱大43L的。如果是小烤箱的话中层比较好~
对照实验了很多次，出现塌陷凹底情况的，分两盘烤！！所有烤箱！包括嵌入式！！分两盘烤！！显著提高成功率！！妈妈再也不担心我麻薯塌陷了耶～