黑莓鸭胸肉

将鸭胸肉皮面朝下，放入不粘锅。
慢火煎至流油，鸭皮金黄变脆。（如果你喜欢法餐，可以保留肉油，用来煸炒半熟的沥干的土豆。）

同时，在小煎锅中融化黄油，加入糖和黑莓，搅拌，用木勺背面轻轻挤压黑莓，直到它们流出一些汁水并开始冒泡。

用少量雪莉酒醋稀释锅底的结块。倒入鸡汤，煮至变稠一些，放在一旁待用。

将鸭胸肉鸭皮向上，再煎3分钟。这时，中间应该呈深粉色。
将煎鸭胸肉剩下的汁水倒入酱汁中，重新微微加热。

在鸭胸肉上撒上酱汁，佐以干瘪青豆和烤土豆食用。