甘小乐
【计划案】红酒布朗尼与朗姆冻芝士（口感浓郁的酒鬼蛋糕
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人做过这道菜
第一次自己设计蛋糕，激动w
甚至还鸡血的抹了个设计图
提前写下来以免到时手忙脚乱【没成功就打脸了
蛋糕的中心主旨就是放酒，放好多酒
所以还不如叫酒鬼蛋糕...
哦对了如果真的有人想按这个方子做，
这个是8寸模具的用量
红酒布朗尼参考：@暴食颓颓渣shabby·chic
冻芝士部分参考：@彼岸的狐狸~
感谢！
甚至还鸡血的抹了个设计图
提前写下来以免到时手忙脚乱【没成功就打脸了
蛋糕的中心主旨就是放酒，放好多酒
所以还不如叫酒鬼蛋糕...
哦对了如果真的有人想按这个方子做，
这个是8寸模具的用量
红酒布朗尼参考：@暴食颓颓渣shabby·chic
冻芝士部分参考：@彼岸的狐狸~
感谢！
用料
| 红酒布朗尼 | |
| 黄油 | 120g |
| 黑巧克力 | 120g |
| 细砂糖 | 135g |
| 鸡蛋 | 2 |
| 低粉 | 85g |
| 可可粉 | 20g |
| 红酒 | 15ml |
| 泡打粉 | 1/4tsp |
| 盐 | 少许 |
| 朗姆冻芝士 | |
| 奶油奶酪 | 320g |
| 自制酸奶 | 300g |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 80ml |
| 柠檬汁 | 23ml |
| 白朗姆酒 | 20ml |
| 吉利丁片 | 25g |
| 细砂糖 | 80g |
| 蛋黄 | 2 |
| 红酒果冻镜面 | |
| 红酒 | 250ml |
| 雪碧 | 150ml |
| 吉利丁片 | 20g |
【计划案】红酒布朗尼与朗姆冻芝士（口感浓郁的酒鬼蛋糕的做法
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第一层，红酒布朗尼
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黄油黑巧克力一起隔水融化，备用
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常温鸡蛋打散，加糖混合拌匀
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把步骤1和2的用料混合 加入少许盐和红酒拌匀
（红酒可以更多不能再少） -
筛入低粉可可粉泡打粉的混合物 轻轻搅拌 不要过度
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入模 抹平 170-180度25 -30分钟 根据模具大小 个人口感喜好控制时间和温度
晾凉后，冰箱冷藏 -
第二层，朗姆冻芝士
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把5片每片5克的吉利丁片放入冷水中泡软。
320g奶油奶酪切成小块和80g细砂糖在容器中混合，隔温水低俗打发至细腻无颗粒状。 -
2个小蛋黄简单打散，倒入打发好的奶油奶酪中，再加入23ml柠檬汁和20ml朗姆酒混合搅拌均匀。
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混合物中加入300g凝固型无蔗糖酸奶，搅拌均匀成芝士糊
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将200ml淡奶油和80ml牛奶混合，隔水加热，将在冷水中浸泡变软的吉利丁片沥干放到温度适中的奶油混合物中，搅拌至吉利丁片融化即可。
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将奶油吉利丁混合液分几次倒入芝士糊中，搅拌均匀后再加入下一次。
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将冷藏的布朗尼拿出，把蛋糕混合液倒入模具，轻轻震几下震出气泡，用牙签刺破泡泡后整体放入冰箱中冷藏。
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第三层，红酒镜面
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在容器中倒入150ml的雪碧，放入已经泡软的吉利丁片
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把容器隔水加热，直到吉利丁片完全融化
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倒入250ml红酒，温柔的搅拌均匀，小心气泡
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取出已经做好的两层，小心的把红酒溶液倒进去，小心气泡
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放入冰箱冷藏至凝固，但愿能完成
小贴士
红酒布朗尼的原配方中放了胡桃，我不喜欢坚果所以省去了，喜欢的可以自行添加
