乐趣Kawaii_8una
超软吐司面包（冷藏中种法、省时、方便、适合上班一族人士）
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人做过这道菜
尝试各种吐司方子，还是这个方子好适合我们上班一族，下班下厨房的人士使用。终于确定了一个超级方便又松软拉丝的吐司方子。晚上吃完饭后，做中种面团，放入冰箱，第二天晚饭后取中种面团和主面团揉成面团整形、发酵、烘烤方便得多了。
用料
| A牛奶 | 50克 |
| A干酵母 | 2克 |
| B高筋面粉 | 140克 |
| B全蛋 | 40克 |
| B细砂糖 | 10克 |
| C高筋面粉 | 20克 |
| C低筋面粉 | 40克 |
| C细砂糖 | 20克 |
| C盐 | 4克 |
| C淡奶油 | 50克 |
| C食用油(原方黄油20克) | 20克 |
超软吐司面包（冷藏中种法、省时、方便、适合上班一族人士）的做法
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中种揉成团，将A材料温牛奶放酵母粉静止5分钟。放入B材料揉成面团，用保鲜袋扎好排出空气，保鲜袋预流空间让面团发酵。然后冰箱冷藏发酵17小时以上，我发了差不多20个小时。中种发好取出，切小块，和C材料主面团揉到完全出膜，放温暖处松弛30分钟。
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松弛好的面团。
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取出排气，分割3份，滚圆松弛15分钟。松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后卷起。
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再次擀卷，压薄底边，卷2.5个圈，不要超过3个。
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放入吐司模，放温暖湿润处进行最后发酵，发到8分满最好，我一步留神发到9分了。
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放入预热160度烤箱下层烤40分钟左右。（20分钟上色后加盖锡纸）出炉立刻脱模，放烤架晾凉。密封保存。
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内部是拉丝成片的组织，超赞！
小贴士
冷藏发酵的面团一般不会发很大，1.5到2倍左右。室温发酵的话中种可发到4倍左右。像汽球一样爆发力很强，最后发酵发到8分即可，我发到9分烤出来太高了，像山峰似的。
