巧做香椿丸子

巧做香椿丸子


下面这道美食，只要两个关键，绝对美味的香椿新吃法，您就瞧好吧，营养物质含量高，可以美容养颜，利水利尿，保留原味，独具创意的做法，两翠一红味道鲜，第一翠，颜色翠，第二脆，口感脆，让厨艺网教大家做吧。


首先把香椿焯水，焯水的步骤和您平时焯水不一样，这一步是营养不流失的关键，小窍门开水泼香椿，水开后，泼到香椿上一搅，然后快速过凉，能保住香椿的味道，还能不让叶绿素流失。


为了让翡翠丸子更加翠绿，这里有个小窍门，在里面加一些油菜，增加绿色，把油菜和香椿切成末，接下来就是和馅了，小窍门，面粉中加玉米淀粉，可以让丸子更酥脆，比例是100克香椿、油菜100克、面粉100克、玉米淀粉10克、色拉油50克、蛋清60克、盐少许、少许葱油，放入适量的水，将所有的调料搅拌均匀，面糊要稍微稀一点。

接下来开始炸丸子，四成油温，挤出丸子下锅，要围圈贴边下丸子，小火炸至3-4分钟，丸子飘起时捞出，这外酥里嫩的香椿丸子就做好了。