超柔软直接法小面包

提前将奶油奶酪（cream cheese）、黄油从冰箱中取出，室温软化。；酵母和牛奶混合，静置5分钟。

容器中加入除黄油以外的所有原料，揉至光滑时加入黄油，继续揉至出膜。此时的面团光滑柔软，不粘手，且能拉出手套膜。（后油法）；我个人认为其实并没有太多必要故意将酵母避开盐，虽然有一种说法是盐会杀死酵母。

一发：将面团放置温暖湿润处，醒发至两倍大（大概需要约1小时）。我的方法是将面团放在容器中，再将容器盖保鲜膜，放置在烤箱中，再将一碗开水一同置入烤箱。需要注意的是，温度千万不能太高，超过60度，酵母就真的要被KO了。

将一发好的面团取出，排气，平均分割成9份，整理成自己喜欢的形状，我这次整理成橄榄型，完全是想要练习一下橄榄形整形的手法~~整形好的面团放在烤盘上，我用的是三能的金盘

继续用一发的方法进行二次发酵，发至两倍大（40分钟左右）

烤箱预热180℃。在二次发酵好的面团上均匀刷上蛋液，也可以根据自己喜好放肉松，果仁等。我什么都没放，就喜欢这样纯粹的香味。

送入烤箱，180℃，中层，20分钟左右，注意观察不要上色过重影响成品效果。出炉后晾凉即可。